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哪种海鱼营养价值最高?美国注册营养师推荐它
2022-08-29

鱼类营养丰富,每一种海鱼几乎都可以作为优质健康饮食推荐。那么,会不会有一种海鱼的营养价值最高呢?CNN网站发文推荐:综合营养和可持续性评价,三文鱼是鱼类营养竞赛当中的“赢家”。

纽约大学食品实验室主任、注册营养师Lourdes Castro介绍,海鱼提供充分的蛋白质也有着比其他动物更低的饱和脂肪含量。海鱼还富含维生素B、维生素D以及铁、钾、钙等矿物质成分。最重要的是,海鱼富含的Omega-3脂肪酸,是一种身体细胞构成的重要成分,也有益于心血管和免疫系统健康。人体自身不能产生Omega-3,唯一来源就是食物。

缅因大学食品科学和人类营养学教授 Mary Ellen Camire说,多数食物中的Omega-3并不高,因此,我们推荐每周吃两次海鲜进行补充。生活在冷水中脂肪较多的鱼类是Omega-3的良好来源,而三文鱼的营养价值非常好。美国国立卫生研究院建议男性每天摄入1.6克Omega-3,女性摄入量为1.1克,而一份90克的三文鱼的含量已经超过了建议量。

市场上有野生和养殖的三文鱼,怎么选呢?Camire说,过去野生品种的营养比养殖的更好,随着水产养殖技术的进步,渔户调整饲料可以产出Omega-3比野生品种更高的养殖三文鱼。

评价一种鱼类的营养价值,也要考虑它的可持续性。尽管野生鱼类听上去味道更好,更有档次,但野生鱼类捕捞确实难以满足数十亿人的需求,比如,金枪鱼富含Omega-3以及其他营养,但难以做到可持续性捕捞,野生种群已因为过度捕捞大量减少。在选择食品时应避免蓝鳍金枪鱼,可选择鲣鱼和长鳍金枪鱼。沙丁鱼和鲭鱼的Omega-3含量也很高,但考虑到过度捕捞的担忧,不再推荐它们作为可持续选择的海鱼。

在考虑到环境友好的条件下,我们可以选用养殖三文鱼。养殖的虹鳟鱼Omega-3含量稍低一些,也是不错的选择。此外,牡蛎、贻贝和蛤蜊等双壳类动物的Omega-3含量相对较高,它们不用特别补充饲料,而是从海水中获取营养,对环境比较友好。但贝类在获取营养的同时也滤下了海水中的杂质,比如贻贝可大量吸收海水中的塑料微粒,这是海水养殖的缺点之一,需综合考虑。

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